vendredi 21 mars 2014

PETITS POTS DE CREMES A LA FRAMBOISE


Ingrédients : 

40 cl de CREME FRAICHE (semi-épaisse)
3 JAUNES D'OEUFS 
50 g de SUCRE
150 gr de FRAMBOISES (fraîches ou surgelées)

7 à 9 verrines ou petits pots selon la taille


1- Verser la CREME FRAICHE dans une casserole, et porter à ébullition.  Aux premiers bouillons, retirer du feu et laisser tiédir.

2- Dans un saladier, verser le SUCRE. Ajouter les JAUNES D'OEUFS et mélanger au fouet.

4- Ajouter les FRAMBOISES et mélanger de nouveau.

5- Verser la crème tiédie sur le mélange et incorporer au fouet.

6- Transvaser la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux (sans bouillir) pendant 5 mn 
 

7- Verser dans les verrines (en prévoir 7 à 9 selon la taille)


8- Laisser légèrement refroidir et placer au frigo pour 2 heures minimum.

jeudi 6 mars 2014

MON GATEAU MOELLEUX AUX POIRES



Ingrédients : 

4 POIRES variété Comice assez grosses
4 OEUFS 
1 pincée de SEL 
200 g de SUCRE
20 cl de CREME FRAICHE 
100 gr de BEURRE 
280 gr de FARINE + 20 gr pour le moule
1 sachet de LEVURE CHIMIQUE

Allumer le four TH6 (180°C)

1- Peler les POIRES. Les couper en petits dés, et réserver.
2- Dans le bol de la balance, mélanger les 280 gr de FARINE et la LEVURE
3- Dans un saladier, verser le SUCRE et faire un puits. Ajouter les OEUFS entiers et mélanger au fouet. Ajouter la pincée de SEL puis la CREME FRAICHE et mélanger.
4- Mettre le BEURRE à fondre à feu très doux
5- Ajouter la Farine/Levure, petit à petit, au mélange Sucre/Oeufs/Crème fraîche, mélanger au fouet.
6- Incorporer le BEURRE fondu au mélange

Beurrer et fariner un moule à tarte assez grand (diamètre 29/30cm hauteur 4/5cm)

7- Verser au fond du moule les 2/3 de la pâte
8- Répartir sur la pâte les dés de poires
9- Recouvrir les poires du 1/3 de pâte restant



Enfourner pendant 40 à 45 mn.
Surveiller la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
(Four chaleur tournante : 42mn et baisser la température à 170°C)